Gỏi cá Nam Ô là món gỏi cá trích của làng chài Nam Ô ở phía bắc thành phố. Theo ngư dân, món này có từ hàng trăm năm trước và trở thành món “gia truyền” của làng [1]. Ngoài cá trích còn có thể làm với cá mòi, cá tớp, cá cơm, nhưng cá trích là phổ biến nhất [1].
Gỏi khô
Cá trích tươi được cắt đầu, đuôi, lọc xương, lấy thịt cắt miếng nhỏ. Thịt cá làm tái bằng giấm, chanh, ép ráo nước, rồi ướp gừng, riềng, tỏi, ớt [1]. Trước khi dọn, cá được lăn qua thính và mè rang [1]. Nước chấm nấu từ nước cá chắt ra, pha với nước mắm, ớt bột và đậu phộng giã. Người ăn cuốn cá với bánh tráng và rau [1].
Gỏi ướt
Cá sau sơ chế được trộn tỏi, gừng, riềng băm, rồi thả vào bát nước mắm Nam Ô pha chanh, giấm, đường, ớt tỏi và đậu phộng [1]. Có người cuốn bánh tráng chấm nước gỏi. Có người cho cá, rau, xoài non vào bát rồi chan nước gỏi mà ăn [1].
Món của một làng nghề
Nước chấm làm nên vị riêng của món, và đó là nước mắm Nam Ô do chính người làng làm [1]. Một bài trên Thương hiệu và Công luận viết rằng năm 2018 UBND quận Liên Chiểu công nhận gỏi cá là “Đặc sản làng nghề” và làng có hơn 20 hộ làm gỏi [2]. Bài này cũng viết về nguồn gốc tên làng nhưng không dẫn tư liệu, nên trang này không dùng phần đó.
Tra cứu liên quan
Làng: làng Nam Ô, lễ hội cầu ngư, phường Hải Vân. Món khác: bún mắm nêm, đặc sản Đà Nẵng.
Điều còn chưa rõ
- Quyết định năm 2018 của UBND quận Liên Chiểu: chưa tìm được văn bản gốc; số hộ làm gỏi chỉ có một nguồn. [CẦN KIỂM CHỨNG]
- Món gỏi có từ bao giờ: nguồn chỉ dẫn lời ngư dân là “hàng trăm năm”. [CẦN KIỂM CHỨNG]
Cập nhật: tháng 10/2026
Nguồn tham khảo
- VietNamNet, “Món gỏi cá sống trăm năm tuổi ‘ăn là nghiện’ ở làng chài Đà Nẵng”, 13/10/2021, https://vietnamnet.vn/mon-goi-ca-song-tram-nam-tuoi-an-la-nghien-o-lang-chai-da-nang-776970.html, truy cập 19/10/2026.
- Thương hiệu và Công luận, “Gỏi cá Nam Ô – Hương vị biển cả Đà Nẵng”, 2025, https://thuonghieucongluan.com.vn/goi-ca-nam-o-huong-vi-bien-ca-da-nang-a290699.html, truy cập 19/10/2026.
