Ở hai thôn Triêm Nam 1 và Triêm Nam 2 thuộc xã Điện Phương cũ, Tuổi Trẻ đếm được: cứ mười nhà thì có tám, chín nhà nấu mì [1]. Đó là làng mì Phú Chiêm, nơi có một kiểu mì Quảng riêng mà nhiều người coi là “gốc” của món ăn này.
Làng ở đâu
Theo Tuổi Trẻ, làng nấu mì gồm hai thôn Triêm Nam 1 và Triêm Nam 2, xã Điện Phương [1]. VnEconomy thì nói tới vùng đất Phú Chiêm ở thôn Thanh Chiêm, cùng xã; tháng 8/2022, Ngày hội mì Quảng lần thứ nhất được tổ chức tại đây, nhân 420 năm lập dinh trấn Thanh Chiêm [2].
Mì Phú Chiêm khác gì
Phần làm nên tiếng tăm của mì Phú Chiêm là nồi nước nhưn: đậm, sền sệt, lấy vị ngọt từ tôm tươi giã nhuyễn và cua đồng [3].
Nghề nấu mì ở đây có từ bao giờ, chưa có tư liệu xác định niên đại.
Người giữ nghề
Tuổi Trẻ kể về cụ Lê Thị Tứ, 84 tuổi khi bài báo đăng, nhà bốn đời nấu mì [1].
Mì Quảng là di sản
Tri thức dân gian mì Quảng đã là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Xem mì Quảng và đặc sản Đà Nẵng.
Nguồn tham khảo
- Tuổi Trẻ, “Rong ruổi gánh mì Phú Chiêm”, 25/3/2018, https://tuoitre.vn/rong-ruoi-ganh-mi-phu-chiem-2018032510040167.htm, truy cập 11/10/2026.
- VnEconomy, “Đến Quảng Nam, ăn mì Quảng Phú Chiêm”, https://vneconomy.vn/den-quang-nam-an-mi-quang-phu-chiem.htm, truy cập 11/10/2026.
- VnExpress, “Nhớ vị mì Quảng Phú Chiêm”, https://vnexpress.net/nho-vi-mi-quang-phu-chiem-2410169.html, truy cập 11/10/2026.
