Một người xứ Quảng viết trên báo rằng mỗi lần nghe bánh tráng thịt heo được xếp vào hàng đặc sản, ông thấy mắc cỡ: chỉ là thịt heo luộc, cuốn rau sống, chấm mắm, sao lại thành đặc sản [1]. Rồi ông vẫn chạy xe lên Đại Lộc để ăn.
Ba thứ làm nên món ăn
- Thịt: ở quán mà tác giả bài báo ghé, lát thịt cắt dày, dài bằng gang tay, xếp đều trên đĩa; chủ quán nói heo được nuôi bằng cám gạo nấu với rau [1].
- Bánh tráng: bánh tráng Đại Lộc có tiếng dẻo; nhúng nước lạnh cả tập mà không dính nhau, mềm mà không dai [1].
- Mắm: mắm cá nục màu đỏ thắm, mặn mà [1]. Một trang ẩm thực gọi mắm nêm là “linh hồn” của nhiều món miền Trung [2].
Cuốn thêm ngọn rau, lát chuối chát xắt mỏng, chấm mắm, cắn kèm trái ớt nhỏ từ vùng núi Đông Giang đưa xuống [1].
Đường lên Đại Lộc
Từ ngã ba Túy Loan, theo quốc lộ 14B lên Đại Lộc, qua Ái Nghĩa rồi tới cầu Giao Thủy, nơi sông Vu Gia và sông Thu Bồn gặp nhau [1]. Ái Nghĩa nằm ven sông nên năm nào cũng có lụt vào nhà [1]. Xem làng Túy Loan.
Theo Nghị quyết 1659, thị trấn Ái Nghĩa cũ cùng bốn xã Đại Hiệp, Đại Hòa, Đại An, Đại Nghĩa nay là xã Đại Lộc của thành phố Đà Nẵng [3].
Điều còn chưa rõ
Món này có từ bao giờ và vì sao gắn với Đại Lộc, chúng tôi chưa có nguồn nghiên cứu. Bài này dựa trên một bài tùy bút, nên những gì ghi về thịt và bánh là của một quán cụ thể, không phải chuẩn chung.
Xem thêm
Đặc sản Đà Nẵng, bê thui Cầu Mống, mì Quảng.
Nguồn tham khảo
- Lưu Bình, “Về Đại Lộc ăn thịt heo bánh tráng”, Pháp Luật TP.HCM, 8/11/2020, https://plo.vn/ve-dai-loc-an-thit-heo-banh-trang-post600543.html, truy cập 12/10/2026.
- Mytour, “Món mắm nêm Đà Nẵng” (trang thương mại), https://mytour.vn/vi/blog/bai-viet/mon-mam-nem-da-nang-linh-hon-cua-nhung-mon-an-ngon-noi-tieng.html, truy cập 12/10/2026.
- Ủy ban Thường vụ Quốc hội, Nghị quyết số 1659/NQ-UBTVQH15 về việc sắp xếp các đơn vị hành chính cấp xã của thành phố Đà Nẵng năm 2025, 16/6/2025, toàn văn trên Cổng Thông tin điện tử Chính phủ, https://xaydungchinhsach.chinhphu.vn/toan-van-nghi-quyet-so-1659-nq-ubtvqh15-sap-xep-cac-dvhc-cap-xa-cua-thanh-pho-da-nang-nam-2025-119250616202714604.htm, truy cập 12/10/2026.
