Người làng Cầu Mống chỉ chọn bê nhỏ, chừng 25–30 kg, và phải là bê thả rong trên các bãi bồi ven sông Thu Bồn ở Gò Nổi [1]. Từ con bê ấy, một xóm nhỏ bên quốc lộ 1 làm ra món ăn mà Tuổi Trẻ gọi là “lừng danh quốc lộ 1” [1].
Xóm thui bê
Cầu Mống nằm ở phía bắc đầu cầu Câu Lâu, cây cầu bắc qua sông Thu Bồn trên quốc lộ 1 [1]. Từ sáng sớm, cả xóm đã lo thui bê cho buổi bán hôm sau [1].
Bê làm sạch được thui bằng hom dâu và bã mía: một người cầm bó đuốc đi tới đi lui, thui dọc thân cho đều, hơn một giờ mới xong [1]. Một trang ẩm thực ghi rằng ngày nay nhiều nơi thui bằng than [2].
Cách ăn
Thịt bê xắt lát mỏng. Trải một miếng bánh tráng, đặt vài lát thịt, cuốn với rau, chấm mắm cái, cắn thêm miếng ớt xanh [1]. Các quán ở Cầu Mống treo đùi bê trước cửa, hoặc đặt cả tảng bê vàng rộm trên bếp than [1][2].
Chung một vùng đất
Cầu Mống cùng thuộc Điện Phương với làng mì Phú Chiêm và làng đúc đồng Phước Kiều. Gò Nổi, nơi nuôi bê, nay là tên một xã của thành phố Đà Nẵng, lập từ ba xã Điện Phong, Điện Trung và Điện Quang [3].
Điều còn chưa rõ
Món này có từ bao giờ: Tuổi Trẻ viết là không rõ ra đời từ lúc nào [1], còn một số trang du lịch ghi theo lời kể là từ những năm 1960. Chúng tôi chưa có nguồn nghiên cứu.
Xem thêm
Đặc sản Đà Nẵng, mì Quảng, bánh tráng thịt heo.
Nguồn tham khảo
- Thanh Ly, “Đi ngang Quảng Nam nhớ ghé ăn bê thui Cầu Mống”, Tuổi Trẻ, 15/6/2015, https://tuoitre.vn/am-thuc/ghe-cau-mong-thuong-thuc-mon-be-thui-762006.htm, truy cập 12/10/2026.
- Mytour, “Thưởng thức bê thui Cầu Mống” (trang thương mại), https://mytour.vn/vi/blog/bai-viet/thuong-thuc-be-thui-cau-mong-mon-dac-san-hap-dan-cua-da-nang.html, truy cập 12/10/2026.
- Ủy ban Thường vụ Quốc hội, Nghị quyết số 1659/NQ-UBTVQH15 về việc sắp xếp các đơn vị hành chính cấp xã của thành phố Đà Nẵng năm 2025, 16/6/2025, toàn văn trên Cổng Thông tin điện tử Chính phủ, https://xaydungchinhsach.chinhphu.vn/toan-van-nghi-quyet-so-1659-nq-ubtvqh15-sap-xep-cac-dvhc-cap-xa-cua-thanh-pho-da-nang-nam-2025-119250616202714604.htm, truy cập 12/10/2026.
