Nói đến bánh mì Hội An, nhiều người nghĩ ngay đến bánh mì Phượng. Đây là một sạp nhỏ ở phố cổ Hội An do bà Trương Thị Phượng mở năm 1990 [1][2]. Năm 2009, đầu bếp người Mỹ Anthony Bourdain giới thiệu bánh mì của bà trong chương trình No Reservations và ví nó như “một bản giao hưởng” hương vị [1].
Sau chương trình của Bourdain
Theo Vietnam News, sau khi chương trình phát sóng, quán nổi tiếng khắp thế giới và rời sạp nhỏ trong chợ ra mặt phố chính [1]. Bà Phượng cho biết quán bán khoảng 2.000 ổ mỗi ngày, chủ yếu cho khách du lịch. Giờ cao điểm khách có thể phải chờ đến 30 phút [1]. Báo Văn Hóa thuật lại rằng Bourdain gọi đây là bánh mì ngon nhất thế giới [2]. Năm 2019, quán mở chi nhánh nhượng quyền ở Seoul [2].
Cũng bài Vietnam News nhắc rằng nhiều quán ít tên tuổi hơn, ngon và rẻ không kém, thường bị khách nước ngoài bỏ qua vì ai cũng muốn ăn đúng chỗ Bourdain đã ăn [1].
Vụ ngộ độc
Có 141 người phải nhập viện vì ngộ độc sau khi ăn bánh mì của tiệm [2]. Bà Phượng gửi thư xin lỗi, thừa nhận đã sơ sót trong kiểm soát nguyên liệu đầu vào và cam kết lo toàn bộ viện phí [2]. Giám đốc Sở Y tế Quảng Nam khi đó cho biết cả 141 bệnh nhân đã xuất viện [2]. Tiệm chỉ mở lại sau khi được cơ quan chức năng cho phép [2].
Tra cứu liên quan
Món khác của Hội An: cơm gà Hội An, cao lầu, bánh tổ. Đi phố cổ: kinh nghiệm tham quan phố cổ Hội An.
Điều còn chưa rõ
- Năm xảy ra vụ ngộ độc. Trang Báo Văn Hóa ghi ngày đăng 21/9/2023, nhưng bài viết nói chủ tiệm có “34 năm” kinh doanh, tính từ năm 1990 thì là năm 2024. [CẦN KIỂM CHỨNG]
- Bánh mì có mặt ở Hội An từ bao giờ, và kiểu bánh mì Hội An khác các nơi ở điểm nào: chưa có nguồn nghiên cứu. [CẦN KIỂM CHỨNG]
Cập nhật: tháng 10/2026
Nguồn tham khảo
- Vietnam News, “Seek your culinary magic, Bourdain-style” (tiếng Anh, không ghi ngày đăng), https://vietnamnews.vn/talk-around-town/1719010/seek-your-culinary-magic-bourdain-style.html, truy cập 19/10/2026.
- Báo Văn Hóa, “Vụ ngộ độc bánh mì Phượng: Chủ tiệm gửi thư xin lỗi”, trang ghi ngày 21/9/2023, https://baovanhoa.vn/doi-song/vu-ngo-doc-banh-mi-phuong-chu-tiem-gui-thu-xin-loi-71572.html, truy cập 19/10/2026.