Hai món ăn của Đà Nẵng đã thành di sản văn hóa phi vật thể quốc gia: tri thức dân gian mì Quảng, công bố tháng 8/2024 [1], và nghề làm nước mắm Nam Ô [2]. Nhưng món làm người nơi khác nhớ lâu nhất nhiều khi lại là thứ nằm ngay trên bàn: chén mắm nêm.
Mì Quảng
Sợi mì làm từ gạo, xắt to bản khoảng 1 cm [1], ăn với rất ít nước. Đọc mì Quảng để biết vì sao gọi là “mì” mà làm bằng gạo.
Bún chả cá
Phiên bản Đà Nẵng nổi bật ở nước dùng ngọt thanh nấu từ xương cá và rau củ như bí đỏ, dứa, cà chua, bắp cải; chả làm từ cá thu và vài loại cá khác, có tiêu đen [3].
Bánh tráng cuốn thịt heo
Thịt heo luộc thái mỏng cuốn với rau sống và bánh tráng, chấm mắm nêm. Thứ quyết định là chén mắm nêm, loại gia vị mà một trang ẩm thực gọi là “linh hồn” của nhiều món miền Trung [4]. Món bánh tráng thịt heo của Đà Nẵng và Quảng Nam có tiếng cả nước; vùng Đại Lộc là một nơi được tìm về để ăn món này [5]. Người không quen mùi mắm nêm nên thử một chút trước.
Bê thui Cầu Mống
Món gắn với làng Cầu Mống ở Điện Bàn (trước 7/2025 thuộc tỉnh Quảng Nam), cách trung tâm Đà Nẵng khoảng 20 km [6]. Bê mới lớn được thui trên than, ăn với mắm và rau sống; các quán ở Cầu Mống treo đùi bê trước cửa [6].
Cao lầu ở Hội An
Cao lầu là mì trộn, ăn với nước xốt chứ không chan nước dùng; sợi làm từ gạo ngâm nước tro [7]. Đọc cao lầu để biết chuyện giếng Bá Lễ và củi tràm Cù Lao Chàm.
Mua gì làm quà
- Nước mắm Nam Ô: hỏi cơ sở có thuộc hội làng nghề, mắm ủ bao lâu. Xem nước mắm Nam Ô.
- Đồ khô, mắm ở chợ: xem ăn gì, mua gì ở chợ Hàn, chợ Cồn.
Ăn ở đâu
Bài này không giới thiệu quán cụ thể vì quán đổi chủ, đổi giá nhanh hơn nhịp cập nhật của site.
Biết thêm trước khi đi
Nhiều món “Đà Nẵng” thật ra là món chung của xứ Quảng, nay nằm trọn trong thành phố mới sau sáp nhập. Đọc thêm mì Quảng, nước mắm Nam Ô và làng rau Trà Quế, nơi trồng rau ăn kèm cao lầu.
Cập nhật: tháng 10/2026
Nguồn tham khảo
- Tạp chí Công Thương, “Tri thức dân gian Mỳ Quảng là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia”, 12/8/2024, https://tapchicongthuong.vn/tri-thuc-dan-gian-my-quang-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-124971.htm, truy cập 11/10/2026.
- Báo Văn Hóa, “Di sản nghề làm nước mắm Nam Ô: Vẫn chưa được công nhận làng nghề”, 7/1/2025, https://baovanhoa.vn/van-hoa/van-chua-duoc-cong-nhan-lang-nghe-118129.html, truy cập 11/10/2026.
- Vietnam.travel, “A foodie’s guide to Danang”, https://vietnam.travel/things-to-do/foodie-guide-da-nang, truy cập 11/10/2026.
- Mytour, “Món mắm nêm Đà Nẵng” (trang thương mại), https://mytour.vn/vi/blog/bai-viet/mon-mam-nem-da-nang-linh-hon-cua-nhung-mon-an-ngon-noi-tieng.html, truy cập 11/10/2026.
- Pháp Luật TP.HCM, “Về Đại Lộc ăn thịt heo bánh tráng”, 8/11/2020, https://plo.vn/ve-dai-loc-an-thit-heo-banh-trang-post600543.html, truy cập 11/10/2026.
- Mytour, “Thưởng thức bê thui Cầu Mống” (trang thương mại), https://mytour.vn/vi/blog/bai-viet/thuong-thuc-be-thui-cau-mong-mon-dac-san-hap-dan-cua-da-nang.html, truy cập 11/10/2026.
- VnExpress, “Đặc sản cao lầu Hội An”, 3/3/2012, https://vnexpress.net/dac-san-cao-lau-hoi-an-2307645.html, truy cập 11/10/2026.
