Báo Đà Nẵng giới thiệu cơm gà Tam Kỳ trong chương trình Hương vị Đà Thành, gọi đây là một hương vị thân thuộc của xứ Quảng [1]. Hai bài của VnExpress và Tuổi Trẻ mô tả các phần cơm gà tại Tam Kỳ, trong đó có cơm nấu bằng nước luộc gà, thịt gà và các món ăn kèm [2][3]. Những mô tả dưới đây phản ánh nội dung từng bài báo, không phải một công thức chung cho mọi hàng cơm gà.
Chọn lựa nguyên liệu và chế biến
Hai bài báo mô tả gạo dùng trong các phần cơm là gạo mới, thơm và dẻo; cơm được nấu bằng nước luộc gà, cho hạt cơm bóng [2][3]. Bài Tuổi Trẻ nói riêng về cách làm tại quán được nêu trong bài: gạo được chọn và ướp gia vị trước khi nấu [3].
VnExpress mô tả loại gà thả trong sân tại Tam Kỳ có thịt chắc và da mỏng [2]. Tuổi Trẻ ghi lại lời người làm tại quán được bài viết nói đến về việc chọn gà ta thả vườn và cách luộc gà từ khi nước còn nguội [3]. Bài báo ghi đây là kinh nghiệm tại quán, không xác lập quy trình chung. VnExpress cũng nhắc đến bát nước dùng có mùi lá dứa [2].
Cách dọn món và đồ ăn kèm
Trong các cách dọn món được hai bài báo ghi nhận, thịt gà được xé phay cùng rau thơm hoặc đặt trên đĩa cơm [2][3]. VnExpress và Tuổi Trẻ cũng nhắc đến lựa chọn gọi riêng gà luộc chặt miếng; Tuổi Trẻ kể thêm các món gà chiên nước mắm và gà xào sả ớt tại quán trong bài [2][3].
Hai bài báo mô tả màu sắc của các phần cơm khác nhau: VnExpress nhắc đến cơm vàng nghệ, thịt gà màu ngà, ớt đỏ, rau răm xanh và đu đủ xanh [2]; Tuổi Trẻ mô tả phần cơm tại quán trong bài với đu đủ màu cam [3]. Tuổi Trẻ nhận xét vị món ăn ở quán là mặn mà và cay [3].
Các món ăn kèm được hai bài báo nhắc đến gồm hành muối, đu đủ ngâm hoặc muối chua và nước chấm [2][3]. VnExpress mô tả hành tím ngọt, giòn và không hăng [2]; Tuổi Trẻ nhắc đến nước mắm ớt cùng dưa hành, đu đủ muối chua tại quán trong bài [3].
Ghi nhận của báo chí
Bài VnExpress năm 2013 viết về các hàng cơm gà ở Tam Kỳ và nhắc đến khách đi trên quốc lộ 1A cũ [2]. Tuổi Trẻ năm 2019 cũng ghi nhận có nhiều hàng cơm gà tại thành phố Tam Kỳ vào thời điểm bài đăng [3]. Báo Đà Nẵng giới thiệu món ăn trong chương trình Hương vị Đà Thành như một hương vị thân thuộc của xứ Quảng [1].
Tra cứu liên quan
- Cơm gà xứ Quảng: cơm gà Hội An
- Địa danh liên quan: Tam Kỳ, phường Tam Kỳ
- Món ăn đặc trưng: mì Quảng, cao lầu
- Khám phá ẩm thực: ẩm thực Hội An, đặc sản Đà Nẵng
Điều còn chưa rõ
- Nguồn gốc lịch sử và thời điểm ra đời của món cơm gà tại Tam Kỳ: các nguồn báo chí không nêu rõ mốc thời gian xuất hiện; bài viết trên VnExpress ghi nhận không rõ món ăn bắt đầu được biết đến từ lúc nào [2] [CẦN KIỂM CHỨNG].
- Thao tác ướp gia vị vào gạo trước khi nấu và luộc gà từ lúc nước còn nguội là kinh nghiệm được bài báo ghi nhận tại quán ăn cụ thể ở Tam Kỳ, chưa có tài liệu khảo cứu xác nhận đây là quy chuẩn chung của món ăn [CẦN KIỂM CHỨNG].
Cập nhật: tháng 11/2026
Nguồn tham khảo
- Báo Đà Nẵng, “[VIDEO] – Cơm gà Tam Kỳ”, 24/11/2025, https://baodanang.vn/video-com-ga-tam-ky-3311234.html, truy cập 03/11/2026.
- VnExpress, “Cơm gà Tam Kỳ, miếng ngon nhớ lâu”, 29/11/2013, https://vnexpress.net/com-ga-tam-ky-mieng-ngon-nho-lau-2916170.html, truy cập 03/11/2026.
- Báo Tuổi Trẻ, “Chưa ăn cơm gà bà Luận, coi như chưa tới Quảng Nam”, 13/06/2019, https://tuoitre.vn/chua-an-com-ga-ba-luan-coi-nhu-chua-toi-quang-nam-20190612153558148.htm, truy cập 03/11/2026.
